|
|
Couscous Met Aubergine In Tomatensaus En Feta-yoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram couscous
160 ml vocht: sap van 1 citroen aangevullen met heet water tot 160 ml en een eetlepel bouillonpoeder of een bouillonblokje
klontje boter
1 sjalotje, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd.
1 aubergine in kleine blokjes
1 blik tomatenblokjes
ras el hanout kruiden
chillipeper
verse basilicumblaadjes in stukje gescheurd
een stukje feta van plm. 50 gram
50ml Griekse of andere dikke yoghurt
Voorbereiding:
Het stukje feta met een vork verkruimelen, de yoghurt en bosui erbij en wat peper erboven malen.
Bereidingswijze:
Goeie scheut olie verhitten in hapjespan. Knoflook, sjalot en aubergine erin fruiten voor plm. 5 minuten. Blik tomatenblokjes erbij doen met 2 eetlepels ras-el-hanout-kruiden en een scheutje chillipoeder naar smaak. Geheel tot opdienen op een laag vuurtje warmhouden.
Voor de couscous:
Sap van 1 citroen aanvullen met gekookt water tot 160ml. Roer er het bouillonblokje- /poeder door. Couscous erbij en 2 minuten laten wellen. Af en toe even roeren. Dan de gewelde couscous in een koekenpan 3 minuten zachtjes verwarmen met een klontje boter erbij. Af en toe roeren.
|
|
|